REPUBLIKA.CO.ID, Lalu, bagaimana tips membedakan ayam yang aman dan halal dikonsumsi dan mana yang tidak?

Artikel yang dipublikasikan di akun facebook Komunitas Halal-Enak-Baik itu memaparkan pula panduan dan tips sederhana untuk membedakan manakah daging ayam yang aman dikonsumsi.

Tidak Normal

• Proses pemotongannya dilakukan di rumah potong ayam (RPA) tidak resmi dan tidak diyakini kebenaran cara pemotongannya.
• Luka di bagian tubuh ayam akan mempercepat terjadinya kontaminasi oleh mikroorganisme serta pembusukan.
• Berbau keras dan tulang menghitam.
• Agak keras atau berbau busuk. Lembek dan kulit gampang terkelupas.
• Warna kulit karkas terlalu kuning, boleh jadi karena diberi pewarna agar daging tampak masih baru.
• Warna sebagian kulit merah tua, cenderung hitam tidak merata terpusat di daerah tertentu, terutama sayap.
• Bau bahan pengawet yang berlebihan bercampur bau daging busuk.
• Permukaannya lembek karena ada air di antara daging.
• Warna daging kebiruan karena darah tidak keluar dengan sempurna. Jika disimpan dalam freezer menjadi kemerahan.

Normal

• Proses pemotongannya dilakukan di RPA resmi yang sudah sudah bersertifikat halal.
• Meski pemotongannya bukan di RPA resmi tapi pemotongannya benar.
• Lehernya terdapat bekas sembelihan yang memutus tiga uratnya.
• Persendiannya masih lemas dan bersih (tidak berdarah gumpal) ketika dipotong.
• Permukaan tidak berlendir.
• Berbau khas ayam.
• Kulit karkas berwarna putih atau sedikit kuning muda, merata di semua bagian tubuh, dan tidak mudah terkelupas.
• Ketika digoreng, bau khas ayam dan tulang tidak menghitam.
• Mata ayam yang sehat akan berwarna cerah dan jernih.

Ikuti Whatsapp Channel Republika